Des Laureats en Caféologie au Lycée Notre Dame de Nazareth (14)

14 élèves, du lycée hôtelier Notre-Dame-de-Nazareth, se sont présentés à l’examen de caféologie. C’est le seul établissement en Normandie qui présente ce certificat. « Les candidats ont passé plusieurs épreuves : commercialisation des produits, la réalisation de trois expressos, l’utilisation du matériel et une analyse sensorielle du café », explique Jean-Marie Picard, artisan torréfacteur à la brûlerie de Flers, Orne et président du jury.

Douze candidats ont été reçus à l’examen : un sans mention, cinq assez bien, cinq bien. Clotilde Rouyer s’est distinguée en obtenant la mention très bien. « Ce certificat est un plus qu’ils peuvent mettre dans leur CV. Ils ont effectué une formation de 14 h environ en caféologie. S’ils ont une âme de caféologue, cette formation va les préparer aux concours qui sont proposés autour du café, souligne Isabelle Piquet, professeur de restaurant et de caféologie au lycée hôtelier Notre-Dame-de-Nazareth. Nous préparons chaque candidat à la caféologie pour qu’il puisse conseiller les clients comme le fait un sommelier pour le vin. Dans certains établissements il y a des cartes de thé ou de café, j’espère qu’un jour ce sera dans tous les établissements », conclut Jean-Marie Picard.

Félicitation aux Lauréats