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Deux lycéens de Fourmies sur le podium national du Concours Kikoman

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Deux lycéens sur un podium national du Concours Kikoman

Sélectionnés pour la finale du 22e concours national Kikkoman qui s’est tenue, ce lundi, à Paris, à la grande école française de gastronomie Ferrandi, Lucas Museux et Victor Preux, élèves de terminale Bac Pro Cuisine au lycée Saint-Pierre à Fourmies, étaient dans leur assiette.

La présidente du jury, Stéphanie Le Quelllec a félicité les Fourmisiens pour la cuisson réussie de leur pigeon.

Le premier nommé remporte un voyage au Japon de 10 jours et le second monte sur la troisième marche du podium. Accompagnés du directeur de Saint-Pierre Richard Fétré et de leur professeur Camille Gellée, ces deux élèves ont gagné Paris la veille du concours.

Composé de 25 grands chefs et journalistes spécialisés, le jury était présidé par Stéphanie Le Quellec, chef étoilé du Prince de Galles, gagnante du concours télévisé Top chef en 2011. En lice pour la finale, huit candidats venus de toute la France, dont les deux Fourmisiens. Sur le thème du pigeon, ils devaient créer leur recette pour huit couverts en trois heures.

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Pigeon farci ou cuit sur l’os

En amont du concours, Lucas et Victor ont suivi des séances hebdomadaires d’entraînement, coachés par MM. Gellée et Vallet, responsable de la section hôtelière. Dans une pure montée d’adrénaline, le premier à entrer en piste a été Lucas. Il a mitonné un pigeon farci en damier de légumes, une ballotine de lentilles aux gésiers avec une sauce au foie et une crème aux épinards. « Le stress, c’était avant et après le concours mais pas pendant », confie l’apprenti. Un peu plus tard, c’était tour de Victor de s’illustrer. Lui a cuisiné un hamburger de légumes avec un pigeon cuit sur l’os à la sauce au miel.

Les résultats du concours ont été proclamés en début d’après-midi. Lucas le gagne avec les félicitations de la présidente du jury et Victor termine à la troisième place. Leurs créations ont mis en émois les papilles du jury. « C’est une grande surprise. J’ai tout donné. C’est une grande fierté. Je suis content, la pression est tombée d’un coup », témoigne le vainqueur. Quand on sait qu’il s’est réorienté vers la cuisine il y a peu, c’est pour lui une réussite exemplaire. En 2013, il a passé son bac filière générale au lycée Jessé-de-Forest à Avesnes-sur-Helpe, suivi d’un an de fac de droit à Lille II. « J’ai trouvé ma voie et ça me plaît vraiment la cuisine », ajoute ce lauréat tout sourire. Dans le cadre de ses études, il est en stage au Château de Beaulieu. Il envisage un BTS Hôtellerie-Restauration. « Que demander de mieux après toutes ces heures de répétitions et face à de grandes écoles hôtelières de toute la France habituées aux concours ! », conclut leur professeur Camille Gellée

1 Lucas Museux, lycée privé Saint-Pierre, Fourmies

2 Benoît Durieux, lycée hôtellerie et tourisme, Toulouse

3 Victor Preux, lycée privé Saint-Pierre, Fourmies

 

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