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un CAP spécial Saisonnier en Dordogne

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panneau-emplois-saisonniersRentrée 2016 : Nouveauté à l’École Hôtelière du Périgord. Ouverture de 2 CAP : Cuisine & Employé de Restaurant, spécial : saisonniers !


L’école Hôteliere du Périgord au plus près des besoins de l’économie locale propose désormais un CAP spécial saisonnier…

PROJET > proposer deux CAP : en cuisine et salle, adaptés aux entreprises saisonnières.
RÉFLEXION COMMUNE > menée avec les professionnels du secteur de l’hôtellerie-restauration du département, en soutien avec l’UMIH, le syndicat de la branche, présidé par Jean-Luc Bousquet*.
CONSTAT > palier la basse saison.
Jusqu’à présent, les entreprises de l’hôtellerie restauration ayant de longues périodes de fermeture pendant la basse saison, se voyaient refuser l’accès à l’apprentissage… Car ce type de formation prévoit des périodes d’enseignement au CFA (1 semaine/mois) et des périodes d’application en entreprise (3 semaines), incompatibles avec une activité saisonnière.
C’est pourquoi l’ensemble des partenaires a travaillé sur ce projet, dans la volonté de construire une formation réellement innovante et proche de la réalité du monde professionnel.
PARTICULARITE > le rythme d’alternance.
Les cours théoriques seront désormais regroupés sur les mois de basse activité, permettant au jeune apprenti d’être présent au restaurant à plein temps durant la haute saison, et de pouvoir appréhender la réelle mise en situation d’une saison complète.
Le jeune aura le même nombre d’heures de formation au CFA que ses camarades en CAP « classique », mais organisés différemment.
AVANTAGE > un séjour linguistique et pédagogique à l’étranger.
Les jeunes en formation bénéficieront d’un programme de mobilité sur 3 semaines au cours de leur 1ère année, toujours pendant la période creuse, leur permettant de faire un séjour linguistique et pédagogique à l’étranger. Un stage dans une entreprise locale leur sera proposé.
Améliorer leur connaissance d’une langue étrangère, très utile dans un département touristique comme le nôtre, et comprendre les différences culturelles d’une clientèle cosmopolite seront de véritables atouts pour leur future carrière.
COMPÉTENCES TRANSVERSALES > le dispositif prévoit l’intégration de ces apprentis dans des entreprises partenaires sur plusieurs périodes de stage, afin de leur permettre d’acquérir des compétences transversales.
Par exemples : un cuisinier pourra faire un stage d’une semaine chez un pâtissier et parfaire sa connaissance de la spécialité. Un serveur pourra améliorer sa technique en décoration en travaillant chez un fleuriste. Ou encore chez un caviste, pour améliorer sa compétence œnologique, chez un fromager, pour renseigner au mieux ses clients sur toutes les appellations, origines, compositions…
Tout un programme à l’École Hôtelière du Périgord et nul part ailleurs !

Renseignement : Service commercial 05 53 35 72 72

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