Une belle soirée sommellerie a Notre Dame Saint Meen le Grand

Les sommeliers, la tête dans les étoiles

Quoi de mieux pour terminer l’année scolaire pour les élèves de sommellerie du lycée hôtelier de Saint-Méen-le-Grand que d’accueillir un grand nom de la gastronomie bretonne !

La soirée des sommeliers clôture tous les ans leur année riche d’évènements divers et variés.

Pour cette nouvelle édition, Olivier Bellin, chef doublement étoilé de l’Auberge des Glazicks à Plomodiern, leur a fait l’immense plaisir de venir cuisiner pour leurs clients d’un soir. Encadrés par Alain Carré, professeur de cuisine, quelques élèves des autres niveaux, sont venus prêter main forte et ont suivi avec attention les conseils de ce grand monsieur de la cuisine.

Résultat : une soirée d’exception, un délice dans les assiettes, une présentation hors pair et une mise en avant incomparable des produits. Le chef breton n’était pas venu seul ; sa sommelière, Fiona Beurrois, ancienne élève de l’école mévennaise, l’accompagnait, très heureuse de revoir ceux qui l’ont initié aux plaisirs de la table. Elle a, durant la soirée, guidé les apprentis sommeliers pour la présentation et le service des vins en salle.

Au menu

Saveur Iodée ; Asperges Blanches, Mousseline légère, Sarrasin

Retour de pêche, Gnocchis, Jus Vert ; Selle d’agneau Terre & Mer

Douceur de Saison, Sorbet Fraise

En accompagnement, respectivement : Champagne Premier Cru Grande Réserve Vincent Perseval ; Alsace Grand Cru Goldert Riesling Ginglinger-Fix ; L’Insolent de Chaume Sec, Château de Plaisance ; Violetta, Mas Foulaquier ; Ze Bulle rosé Zéro Pointé.

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