Ce qu’il fait
- Choix des boissons et préparation des commandes
- Conception de la carte des vins après analyse des ventes
- Conseil à la clientèle
- Mise en place d’opérations de promotion
- Prise de commande et service des boissons
Ses principales qualités
- Savoir utiliser ses sens, notamment la vue, le goût et l’odorat et maîtriser les combinaisons de saveurs
- Savoir adapter son comportement, sa présentation à la diversité de la clientèle
- Avoir acquis une solide culture en œnologie
- Travailler de façon autonome mais au sein d’une équipe
- Intervenir au bon moment dans l’enchaînement des activités de service en salle
- A noter : le sommelier est au contact avec la clientèle mais une grande partie de son temps est aussi consacré à la gestion de la cave.
Rémunération
A partir de 1500 euros (brut), selon le type d’entreprise dans lequel le métier est exercé et selon la convention collective applicable.
En mouvement
Le sommelier peut se diriger vers des postes d’encadrement en salle.
Quelle formation ?
Vous pouvez suivre une formation à l’école, une formation école entreprise ou une VAE, BP Sommelier, MC Sommellerie.